美食甜點
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為什麼聖燭節(Chandeleur)要吃可麗餅?
聖燭節每年都在同一日期,即2月2日舉行。 但我們為什麽要在聖燭節吃可麗餅? 這個節日首先是宗教性的。事實上,每年聖誕節過後40天,也就是耶穌在聖殿中出現的那一天,都會慶祝這個節日。Chandeleur “這個...
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21世紀2021年9月21日中秋節
今天是個特別的日子:21世紀2021年9月21日,對於台灣人來說,1999年發生的921集集大地震同樣是一個特別的紀念日。身在異鄉,同樣能看到又圓又大的月亮,但是沒有半點過節的氣氛。唯一能夠標誌這個日子的,就是去中國店買...
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【法國西南部料理】鴨胗沙拉(Salade du gésier)
這道鴨胗沙拉是一道法國西南部料理,但我真正熟悉這道菜,則是因為一位法國北方的朋友。 什麼是「胗」呢?我本來以為是鴨的腎,結果非也,那是鴨的砂囊。由於雞和鴨沒有牙齒,所以他們的胃裡面就演化出可以消化食物的砂囊來。
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【吃貨點名】薩瓦乳酪火鍋(Fondue Savoyarde)
前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋(Fondue Savoyarde),驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香,配上棍子麵包真是好吃極了!作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包,我自己在家吃時,由於沒有鑄鐵鍋,所以採取了簡便...
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【追憶逝水年華】:法式甜點筆記
2000年的某一天,我提著一隻皮箱來到法國,懷抱著一個20幾歲年輕女性對新土地、新生活的希望。 2020的今天,我驚覺自己對法國竟然還如此不熟悉,由於個人因素,我一直過了不惑之年,才回頭學年輕人四處旅行,一開始還不是在法...
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【法式甜點筆記】輕盈厚重兼具的聖歐諾黑蛋糕(Saint-Honoré)
聖歐諾黑(Saint-honoré)是一種法式糕點,用鮮奶油、Chiboust奶油和脆皮泡芙製成。 緣起: 據糕點師皮埃爾・拉卡姆(Pierre Lacam )和安托萬・夏拉博(Antoine Charabot)的說法,...