【吃貨點名】薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde）

前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde），驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香，配上棍子麵包真是好吃極了！作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包，我自己在家吃時，由於沒有鑄鐵鍋，所以採取了簡便做法，並把紅椒、黃椒也切來沾，這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包，薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽，但也很容易餓，建議可以加火腿，增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似，raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜，是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香，別有一番風味！

薩瓦乳酪火鍋作法極為簡單，如果沒時間的話，可以在超市直接買到薩瓦乳酪火鍋專用的混合乳酪（如下）。

如果講究一些，想要遵循傳統做法的話，材料作法如下：

• 法國弗朗仕奶酪、薩瓦奶酪、埃曼塔奶酪組成（Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie）。
• 乾白葡萄酒（Vin blanc sec）、大蒜和棍子麵包切小塊。

六人份奶酪火鍋食譜如下：

• 先把上述3種乳酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鑄鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的乾白葡萄酒，開始用小火加熱。
• 等到乾白葡萄酒煮沸，再加入切好的乳酪，用木勺子不斷攪拌，讓乳酪與葡萄酒融化，還可以加入一些玉米粉，撒上一些黑胡椒。乳酪本身已經有鹹味，也就不需要再加鹽。

小農生產的乳酪和工業品牌的乳酪不可同日而語，當然價格也不同。但好吃的乳酪就像美酒一樣可以帶你上天堂。想品嚐法國美味的朋友們不妨一試！

前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde），驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香，配上棍子麵包真是好吃極了！作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包，我自己在家吃時，由於沒有鑄鐵鍋，所以採取了簡便做法，並把紅椒、黃椒也切來沾，這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包，薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽，但也很容易餓，建議可以加火腿，增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似，raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜，是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香，別有一番風味！

薩瓦乳酪火鍋作法極為簡單，如果沒時間的話，可以在超市直接買到薩瓦乳酪火鍋專用的混合乳酪。如果講究一些，想要遵循傳統做法的話，材料如下：

法國弗朗仕乳酪、薩瓦乳酪、埃曼塔乳酪組成（Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie）。

乾白葡萄酒（Vin blanc sec）、大蒜和棍子麵包切小塊。

六人份奶酪火鍋食譜如下：

先把上述3種乳酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鑄鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的乾白葡萄酒，開始用小火加熱。

小農生產的乳酪和工業品牌的乳酪不可同日而語，當然價格也不同。但好吃的乳酪就像美酒一樣可以帶你上天堂。想品嚐法國美味的朋友們不妨一試！

等到乾白葡萄酒煮沸，再加入切好的乳酪，用木勺子不斷攪拌，讓乳酪與葡萄酒融化，還可以加入一些玉米粉，撒上一些黑胡椒。乳酪本身已經有鹹味，也就不需要再加鹽。

結語：雖然在法國多年，但種種原因，一直到最近才和法國文化（或者精確的說：吃貨文化）有較為緊密的接觸，感覺就像重新認識法國。很多才來沒多久的朋友們早就看過、品嚐過我寫的內容，但沒關係，或許可以這麼說：心靈的釋放帶來視野的釋放！