【法式甜點筆記】修女泡芙

在法國甜點裡，有幾個不管去哪一間麵包店都看得到的經典款，例如各種「塔」（tarte）：草莓塔、蘋果塔、檸檬塔……，以及巧克力類的閃電蛋糕（éclair）和成分一模一樣只是形狀不同的修女泡芙（religieuse）蛋糕。

修女泡芙是在1856年由糕點師Frascati發表，以泡芙麵團（pâte à choux）為底，做成大小兩個球形蛋糕，大的代表身體，小的代表頭，內餡通常是巧克力或咖啡口味的卡士達醬（custard,即法文的crème pâtissière）。圖中即為咖啡口味的修女泡芙，每個售價視麵包店不同，約在2-3歐元之間。現在有些較新潮的麵包店為求變化，會推出咖啡、巧克力以外口味的創新口味，價格也較傳統口味為高。

圖中的修女泡芙由販售聖歐諾黑蛋糕的同一家麵包店製作。口味略甜但仍屬清爽，是不愛巧克力的我可以接受的甜度，喜歡巧克力的朋友也很愛喔！